Préparer l'omelette

• Battre les œufs dans un bol.
• Chauffer l'huile d'olive dans la poêle et verser les œufs.

Ajouter le pain

• Déposer les tranches de pain de mie dans l'omelette encore liquide pour les imbiber.
• Retourner le tout et laisser cuire.

Faire fondre la mozzarella

• Retourner l'omelette comme une crêpe.
• Répartir la mozzarella et laisser fondre.

Garnir

• Ajouter la dinde, la mayonnaise et l'avocat.
• Ajouter les rondelles de tomate et la salade.

Plier et servir

• Replier l'omelette en portefeuille.
• Servir immédiatement.