Cuire le bœuf

• Mettre le bœuf mariné dans une marmite.
• Ajouter un petit fond d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
• Réserver la viande et un peu de jus de cuisson.

Mixer les légumes

• Mixer les tomates, les oignons, le poivron, une gousse d'ail et le piment.
• Réserver la purée obtenue.

Faire revenir le concentré et les épices

• Chauffer l'huile dans une poêle.
• Ajouter le concentré de tomate, un peu de gingembre, le cube d'assaisonnement et les épices de Provence.
• Faire revenir en remuant.

Cuire la sauce

• Verser la tomate mixée dans la poêle.
• Laisser cuire à découvert jusqu'à ce que la sauce soit bien foncée, épaisse et que l'huile remonte.
• Ajouter la viande réservée avec un peu de son jus et poursuivre la cuisson.

Ajuster l'assaisonnement

• Goûter et ajuster le sel et le poivre.
• La sauce doit être bien parfumée et non acide.
• Servir avec du riz blanc.