Faire griller les lardons

• Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.
• Les réserver.

Caraméliser les oignons

• Ajouter les oignons dans la même poêle et les caraméliser avec le sucre.
• Déglacer avec le vinaigre balsamique.
• Réserver une fois caramélisés.

Dorer les pommes de terre

• Faire revenir les pommes de terre grenaille dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Assembler et cuire les œufs

• Ajouter les lardons et les oignons aux pommes de terre et bien mélanger.
• Casser les œufs au-dessus.
• Couvrir quelques minutes pour que les œufs cuisent.

Servir

• Parsemer de persil frais et de flocons de piment.