Faire revenir l'oignon et le poivron

• Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir l'oignon et le demi-poivron émincés.

Cuire la viande hachée

• Ajouter la viande hachée, le sel, le poivre, les herbes de Provence et les épices tex-mex.
• Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit bien revenue.

Ajouter le persil et laisser refroidir

• Hors du feu, ajouter le persil ciselé et mélanger.
• Laisser refroidir la farce de côté.

Garnir les feuilles de yufka

• Poser deux cuillères à café de farce sur une feuille de yufka et former une ligne.
• Ajouter un peu d'emmental râpé.

Rouler les cigares

• Rabattre les bords puis rouler fermement.
• Tremper la pointe dans l'eau pour la coller et fermer le cigare.

Cuire à la poêle

• Chauffer un peu d'huile dans la poêle.
• Faire dorer les cigares en les retournant régulièrement, la cuisson est très rapide.

Servir

• Servir bien chaud et croustillant, avec un verre de thé.