Teig kneten und ruhen lassen

• Wasser, Milch, Zucker, Öl, Salz, Hefe und Mehl in eine Schüssel geben.
• Zu einem weichen Teig kneten.
• Den Teig abgedeckt ruhen lassen.

Sirupmischung vorbereiten

• Traubensirup mit Wasser verdünnen und in eine Schale geben.

Teig formen und füllen

• Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in Kugeln teilen.
• Die Teiglinge leicht ausrollen oder mit den Händen flach drücken.
• Geriebenen Käse in die Mitte legen und den Teig wieder zuklappen.

In Sirup und Sesam wälzen

• Die Teiglinge mit der oberen Seite zuerst in die Sirupmischung tauchen.
• Anschließend in Sesam wälzen.
• Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Pide formen

• Die Mitte der Teiglinge aufschneiden und zu einer Pide-Form öffnen.

Backofen vorheizen

• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Eine mit Wasser gefüllte ofenfeste Schale ganz unten in den Backofen stellen.

Simits backen

• Die Simits im Backofen backen.

Belegen und fertig backen

• Die Simits aus dem Ofen nehmen.
• Erneut etwas Käse in die Mitte verteilen und einige Scheiben Sucuk darauflegen.
• Zurück in den Backofen schieben, bis der Käse schön geschmolzen ist.