Préparer la chair de coco

• Ouvrir les noix de coco et récupérer la chair.
• Râper finement la chair de coco.

Chauffer l'eau sucrée

• Porter l'eau et le sucre à frémissement dans une casserole avec la vanille.
• Laisser frémir jusqu'à dissolution complète du sucre.

Mixer la préparation

• Verser la chair de coco râpée dans le blender avec le sirop.
• Mixer longuement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

Ajouter le zeste de citron

• Ajouter le zeste de citron râpé dans la préparation.
• Mélanger et laisser refroidir complètement.

Turbiner le sorbet

• Verser la préparation dans la sorbetière.
• Turbiner jusqu'à ce que le sorbet soit pris et onctueux.

Servir

• Répartir le sorbet coco dans des coupelles et déguster aussitôt.