Rôtir les légumes

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Disposer les tomates, le poivron, l'oignon rouge et la tête d'ail sur la plaque.
• Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et parsemer de thym.

Mixer la soupe

• Presser la pulpe d'ail rôtie hors de sa peau.
• Retirer la peau du poivron.
• Mixer les légumes rôtis avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une texture lisse.

Préparer le grilled cheese

• Beurrer les tranches de pain de campagne.
• Garnir de cheddar et de gouda, puis refermer.

Dorer le grilled cheese

• Saisir le sandwich dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et que le fromage fonde.

Servir

• Répartir la soupe dans des bols et servir avec le grilled cheese coupé en deux.