Faire revenir les légumes

• Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte.
• Ajouter l'oignon, les carottes, la patate douce et le chou blanc.
• Faire revenir doucement à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient fondants, sans les colorer.

Ajouter l'ail, les épices et la farine

• Ajouter l'ail et l'assaisonnement, mélanger et laisser chauffer pour libérer les arômes.
• Incorporer la farine et mélanger afin d'éliminer le goût de farine crue.

Cuire le poulet dans le bouillon

• Verser le bouillon de poulet.
• Ajouter les blancs de poulet et les feuilles de laurier.
• Porter à frémissement et laisser cuire.

Effilocher le poulet et ajouter la crème

• Retirer le poulet, l'effilocher puis le remettre dans la casserole.
• Incorporer la crème et laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement.

Cuire les nouilles

• Ajouter les cheveux d'ange.
• Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Assaisonner et servir

• Saler et poivrer.
• Ajouter le persil frais haché et servir bien chaud.