Faire revenir les légumes avec les épices

• Dans une casserole, mettre l'oignon, les carottes, le céleri, le thym, l'origan, le basilic, les flocons de chili, le paprika, l'ail, le sel et le poivre.
• Faire bien revenir le tout.

Ajouter le concentré de tomates et la farine

• Ajouter le concentré de tomates et mélanger.
• Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir un mélange un peu pâteux.

Ajouter la sauce tomate et le bouillon

• Ajouter la sauce tomate et mélanger.
• Recouvrir avec le bouillon jusqu'à obtenir la quantité de soupe souhaitée.

Laisser mijoter à couvert

• Mettre sur feu doux, couvrir et laisser mijoter.
• Prolonger la cuisson si vous avez le temps.

Ajouter la crème et le parmesan

• Ajouter la crème et le parmesan.
• Laisser encore mijoter à feu doux.

Cuire les tortellini dans la soupe

• Ajouter les tortellini et les laisser cuire directement dans la soupe.

Ajouter les épinards et servir

• À la fin de la cuisson, ajouter les épinards frais.
• Mélanger et servir aussitôt.