Cuire les spaghetti

• Plonger les spaghetti dans l'eau bouillante salée.
• Mélanger régulièrement avec une fourchette pour éviter qu'ils ne forment une boule.
• Les garder al dente.

Égoutter et refroidir

• Égoutter les spaghetti dans une passoire.
• Les refroidir sous l'eau froide.

Faire revenir oignons et ail

• Émincer les oignons.
• Chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole.
• Faire revenir les oignons et l'ail à feu vif.

Aromatiser la sauce

• Ajouter le thym et le romarin.
• Ajouter un peu de sucre pour casser l'acidité de la tomate.

Déglacer et mijoter la sauce

• Déglacer les oignons colorés au vin blanc.
• Ajouter les tomates pelées concassées.
• Saler et poivrer, puis laisser mijoter.

Terminer la sauce

• En fin de cuisson, ajouter le piment de Cayenne.
• Terminer avec le basilic ciselé et couper le gaz.

Assaisonner les pâtes

• Arroser les spaghetti d'un filet d'huile d'olive.
• Les saler car ils ont été rincés.

Dresser et servir

• Mélanger les spaghetti avec la sauce tomate.
• Servir avec un peu de parmesan râpé.