Préparer les légumes

• Émincer l'oignon et hacher l'ail.
• Émincer les champignons et couper l'aubergine en dés.

Faire revenir la viande

• Chauffer l'huile d'olive dans la poêle.
• Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• Ajouter la viande hachée et la faire dorer en l'émiettant.

Ajouter les légumes et la sauce

• Ajouter les champignons et l'aubergine, laisser colorer.
• Verser les tomates concassées, saler et poivrer.
• Laisser mijoter à feu doux à couvert.

Cuire les spaghetti

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les spaghetti jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
• Égoutter dans la passoire.

Mélanger et servir

• Verser les spaghetti dans la sauce bolognaise.
• Mélanger délicatement et servir bien chaud.