Toaster la chouriça

• Découper la chouriça en fines rondelles.
• Les faire revenir dans la poêle quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Réserver.

Saisir les steaks

• Ajouter le saindoux et l'huile d'olive dans la poêle et monter le feu bien fort.
• Faire saisir les steaks selon la cuisson souhaitée, bien dorés des deux côtés.
• Réserver les steaks.

Préparer la sauce

• Baisser le feu et faire revenir l'ail émincé quelques secondes.
• Déglacer avec le vin blanc et la bière, puis laisser évaporer l'alcool.
• Ajouter le paprika fumé, le sel, le poivre, la moutarde et le laurier.

Réduire et incorporer le beurre

• Laisser réduire la sauce quelques minutes.
• Hors du feu, incorporer le beurre en noisettes et bien mélanger.

Napper les steaks

• Remettre les steaks dans la sauce.
• Laisser mijoter une à deux minutes pour bien les napper.
• Servir avec des frites ou du riz.