Hefemischung ansetzen

• Die warme Milch mit Trockenhefe und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren.
• Abgedeckt etwa 5 Minuten stehen lassen.

Teig kneten

• Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in eine Schüssel geben, verrühren und in der Mitte eine Mulde bilden.
• Ei, geschmolzene Butter und die Hefemischung in die Mulde geben.
• Alles 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten; bei Bedarf noch etwas Mehl zugeben.

Teig ruhen lassen

• Den Teig auf der Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und in die bemehlte Schüssel zurückgeben.
• Abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

• Weiche Butter mit braunem Zucker und Zimt verrühren, bis eine Paste entsteht.

Teig ausrollen und füllen

• Den Hefeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche möglichst rechteckig ausrollen.
• Die Füllung daraufgeben und glattstreichen.
• Den Teig langsam zu einer Rolle aufrollen.

Schnecken schneiden und gehen lassen

• Die Rolle mit einem Lineal einteilen und mit einem Faden in gleich große Schnecken schneiden.
• Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Backen

• Etwas Sahne in die Zwischenräume der Schnecken gießen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen.

Glasur anrühren

• Weiche Butter mit zimmerwarmem Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren.

Auskühlen und glasieren

• Die Zimtschnecken 10 Minuten auskühlen lassen.
• Die Glasur auf den noch warmen Schnecken verteilen.