Préparer la sauce spicy mayo

• Mélanger la mayonnaise et la sriracha dans un bol.
• Réserver au frais.

Préparer la panure des crevettes

• Mélanger la farine et l'eau dans un bol pour obtenir une pâte lisse.
• Verser la chapelure panko dans un autre bol.
• Tremper les crevettes dans la pâte puis les enrober de panko.

Frire les crevettes tempura

• Chauffer l'huile de friture.
• Frire les crevettes panées jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.

Préparer la garniture

• Couper l'avocat en lamelles.
• Tailler le fromage frais en bâtonnets.

Rouler les sushis

• Étaler le riz sur une feuille de nori posée sur le tapis.
• Disposer les crevettes tempura, l'avocat et le fromage.
• Rouler fermement à l'aide du tapis.

Frire les rouleaux

• Passer les rouleaux dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
• Égoutter soigneusement.

Découper et servir

• Découper les rouleaux en tronçons avec un couteau bien aiguisé.
• Dresser sur un plateau et servir avec la sauce spicy mayo.