Préparer le riz

• Mélanger le riz cuit avec le parmesan râpé, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
• Laisser tiédir pour pouvoir le manipuler.

Garnir et rouler

• Étaler le riz sur la natte en une couche régulière.
• Disposer au centre la mozzarella, les tomates séchées et le basilic.
• Rouler fermement pour former un boudin.

Découper et servir

• Couper le rouleau en tranches épaisses avec un couteau humide.
• Déposer les sushis italiens sur une assiette et servir.