Préparer la kefta

• Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l'oignon râpé, l'ail écrasé, la coriandre, le persil, le cumin, le paprika, le gingembre, la cannelle, le sel et le poivre.
• Former des petites boulettes régulières.

Préparer la sauce tomate

• Chauffer l'huile d'olive dans le tajine ou une poêle.
• Ajouter les tomates râpées et le concentré de tomate, puis verser l'eau.
• Laisser mijoter à feu doux.

Cuire les boulettes

• Déposer les boulettes dans la sauce.
• Couvrir et laisser cuire à feu doux en retournant délicatement à mi-cuisson.

Ajouter les œufs

• Casser les œufs sur la sauce, entre les boulettes.
• Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.

Servir

• Parsemer de coriandre fraîche et servir bien chaud avec du pain.