Dessert
Tarte au citron meringuée
2 Std. 30 Min.Für 8Nutri-Score D€€
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2 Std. 30 Min.
2 Std. 30 Min.Tarte au citron meringuée
was Sie brauchen
Zutaten
beurre mou (mou, pour la pâte sucrée)Milchprodukte125 g
sucre glaceVorräte80 g
œuf entier battu (battu, pour la pâte sucrée)Milchprodukte42 g
poudre d'amandeNüsse & Samen30 g
farine T55Getreide210 g
sel (1 pincée)Gewürze2 g
jus de citronObst & Gemüse85 g- zeste de citron (zeste d'un citron)Obst & Gemüse1 Stück
- œufs entiers (pour la crème citron)Milchprodukte200 g
sucre en poudre (pour la crème citron)Vorräte125 g- maïzenaVorräte10 g
- beurre (pour la crème citron)Milchprodukte125 g
blanc d'œufMilchprodukte60 g- sucre en poudre (pour la meringue)Vorräte120 g
eauGetränke40 ml
pro Portion
Nährwerte
439kcal
- Kohlenhydrate
- 43 g
- Eiweiß
- 7 g
- Fett
- 27 g
was Sie verwenden
Utensilien
Rührschüssel ×2
Stielkasserolle ×2
moule à tarte
Knetmaschine
Spritzbeutel
Backofen
Küchenthermometer
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Préparer la pâte sucrée
- Mélanger le beurre mou avec le sucre glace.
- Incorporer l'œuf battu, puis ajouter la farine, la poudre d'amande et le sel.
- Filmer la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur.
- Schritt 2
Préparer la crème citron
- Mélanger les œufs, le sucre, le zeste de citron et la maïzena.
- Chauffer le jus de citron dans une casserole sur feu doux, ajouter le mélange et remuer jusqu'à épaississement.
- Hors du feu, ajouter le beurre.
- Schritt 3
Cuire le fond de tarte
- Foncer la pâte dans un moule, la piquer et la réserver au congélateur.
- Enfourner à 170 °C.
- Laisser refroidir.
- Schritt 4
Préparer la meringue italienne
- Chauffer le sucre et l'eau dans une casserole pour faire un sirop.
- En parallèle, monter les blancs d'œufs en neige.
- Verser le sirop sur les blancs en neige et continuer à fouetter.
- Schritt 5
Dresser et finir la tarte
- Répartir la crème citron sur le fond de tarte refroidi.
- Pocher la meringue par-dessus.
- Flamber légèrement le dessus au chalumeau.
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