Préparer la pâte brisée sans gluten

• Dans un saladier, mélanger la farine sans gluten avec le skyr et l'œuf.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
• Former une boule et laisser reposer au frais.

Précuire la pâte

• Étaler la pâte sur un plan fariné et foncer le moule à tarte.
• Piquer le fond à la fourchette.
• Enfourner à blanc à 180 °C.

Préparer la garniture

• Cuire les asperges quelques minutes à l'eau bouillante salée puis les égoutter.
• Mélanger la ricotta avec le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive.

Garnir et cuire la tarte

• Répartir la crème de ricotta sur le fond de tarte précuit.
• Disposer les asperges sur le dessus et arroser d'un filet d'huile d'olive.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

Déguster

• Laisser tiédir légèrement avant de démouler et de servir.