Préparer la crème d'amande

• Mélanger le beurre mou, le sucre, la poudre d'amande, l'arôme d'amande amère et le sel.
• Incorporer l'œuf entier et le blanc d'œuf, en réservant le jaune pour la dorure.

Étaler la crème sur la pâte

• Poser la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.
• Placer un bol au centre de la pâte et étaler la crème d'amande tout autour.

Disposer les fruits

• Éplucher la pomme et la poire et les couper en fines lamelles.
• Disposer les lamelles sur la crème en alternant pomme et poire.

Façonner la tarte soleil

• Replier les bords de la pâte vers l'intérieur.
• Découper le centre en 8 parts et les rabattre vers l'extérieur.

Dorer et parsemer

• Badigeonner la pâte du jaune d'œuf réservé.
• Parsemer d'amandes effilées.

Cuire au four

• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C, chaleur tournante.

Tiédir et décorer

• Laisser tiédir la tarte.
• Saupoudrer de sucre glace avant de servir.