Préparer les échalotes

• Éplucher les échalotes et les couper en deux dans le sens de la longueur.
• Peu importe si les couches se séparent un peu, l'essentiel est d'avoir une face bien plate.

Faire le caramel

• Verser le sucre et le vinaigre balsamique dans une poêle allant au four.
• Laisser fondre le sucre à feu doux.

Caraméliser les échalotes

• Ajouter les échalotes dans le caramel, face plate contre le fond de la poêle.
• Laisser cuire quelques minutes à feu doux.

Recouvrir de pâte

• Déposer la pâte feuilletée sur les échalotes.
• Rabattre les bords vers l'intérieur et piquer la pâte à la fourchette.

Cuire au four

• Enfourner la tarte une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Démouler et garnir

• Laisser reposer la tarte quelques minutes puis la retourner sur un plat.
• Déposer la burrata par-dessus.
• Assaisonner de sel, de poivre et d'un filet d'huile d'olive.