Préparer les pommes de terre

• Couper les pommes de terre en fines lamelles à la mandoline.
• Les assaisonner avec le sel, le poivre et l'huile d'olive dans un saladier.

Garnir la tourte

• Foncer le moule avec la pâte feuilletée.
• Répartir une couche de pommes de terre au fond.
• Déposer une moitié du Mont d'Or, recouvrir de pommes de terre puis ajouter la seconde moitié du fromage.

Fermer et dorer

• Refermer la pâte sur la garniture et souder les bords.
• Former une petite cheminée au centre.
• Badigeonner la surface avec l'œuf battu.

Cuire au four

• Enfourner à 190 °C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les pommes de terre fondantes.