Préchauffer le four et préparer le moule

• Préchauffe le four à 190 °C.
• Dans un moule chemisé de papier cuisson, verse un filet d'huile d'olive et un trait de crème de balsamique.
• Salez et poivre.

Couper les tomates

• Coupe les tomates en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

Garnir le moule de tomates

• Dispose les rondelles au fond du plat en tassant bien et en comblant les trous avec les petits morceaux.
• Salez, poivre et ajoute un peu d'herbes de Provence.

Étaler la tapenade et couvrir de pâte

• Étale la tapenade sur la pâte feuilletée.
• Dépose la pâte sur les tomates, tapenade vers le bas, et rentre les bords à l'intérieur du moule.
• Pique la pâte à la fourchette.

Enfourner

• Enfourne jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Démouler la tarte

• Laisse reposer quelques minutes à la sortie du four.
• Retourne la tarte sur un plat de service.

Dresser et servir

• Ajoute la burrata au centre.
• Arrose d'un filet d'huile d'olive, parsème de fleur de sel, de poivre et de feuilles de basilic.
• Déguste tiède ou froide.