Préchauffer le four et préparer le moule

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Déposer le moule à tartes renversées sur une plaque aluminium perforée.

Préparer la pâte salée

• Mélanger le lait, les œufs, l'huile d'olive, la farine, la levure, le sel et le poivre.
• Ajouter le gruyère râpé et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuire les fonds de tartelettes

• Répartir la pâte dans les empreintes du moule.
• Recouvrir le moule d'une toile de cuisson puis d'une autre plaque aluminium pour que les tartelettes restent plates.
• Cuire 20 minutes, puis démouler et laisser refroidir.

Préparer la compotée de poivrons

• Faire revenir le poivron et l'oignon rouge émincés dans un filet d'huile d'olive.
• Laisser compoter en remuant régulièrement.

Garnir et servir

• Étaler une cuillère à café de fromage frais dans chaque tartelette.
• Répartir la compotée de poivrons et d'oignon sur les tartelettes.
• Déguster tiède ou froid.