Cuire les œufs brouillés crémeux

• Casser les œufs dans une poêle froide, à feu très doux.
• Assaisonner avec les herbes de Provence, le sel à l'ail des ours, le poivre et le cumin.
• Mélanger sans arrêter pour que les œufs n'attachent pas et restent crémeux.

Préparer la tartine

• Faire griller la tranche de pain.
• Étaler l'avocat mûr sur le pain encore chaud.

Dresser et servir

• Déposer les œufs brouillés crémeux sur l'avocat.
• Ajouter les pickles d'oignon rouge, le persil et un tour de poivre.