Cuire les pommes de terre

• Laver les pommes de terre et les cuire entières dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, puis égoutter.

Préparer les garnitures

• Égoutter les cornichons et les câpres.
• Sortir la crème fraîche du froid et séparer les tranches de saumon fumé.

Trancher les pommes de terre

• Couper les pommes de terre en tranches épaisses, en gardant la peau.
• Chaque tranche sert de base, comme une tartine.

Monter les toasts

• Déposer une généreuse cuillère de crème fraîche sur chaque tranche de pomme de terre.
• Ajouter une tranche de saumon fumé, un cornichon et quelques câpres.

Déguster

• Servir aussitôt, bien frais.