Mixer les ingrédients des boules

• Réunir le tofu, la carotte, le chou rouge, les champignons et les oignons verts dans le mixeur.
• Mixer jusqu'à obtenir une texture homogène.

Assaisonner et lier la farce

• Ajouter l'ail, le gingembre, la sauce soja fumée et la fécule.
• Mixer de nouveau pour bien lier l'ensemble.

Façonner les boules

• Former de petites boules avec la farce.

Cuire au air fryer

• Déposer les boules dans le panier du air fryer.
• Cuire à 200 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées et croustillantes.

Préparer la sauce teriyaki

• Mélanger le sucre, le mirin, la sauce soja, la fécule et l'eau dans un saladier.
• Porter à ébullition dans une casserole en fouettant jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Napper et décorer

• Napper généreusement les boules de sauce teriyaki.
• Parsemer de graines de sésame et d'oignons verts finement ciselés.