Confire les tomates cerises

• Faire fondre le beurre dans une poêle.
• Ajouter les tomates cerises, le thym, le sel et le poivre.
• Couvrir et laisser confire à feu doux.

Préparer la crème de ricotta

• Mélanger la ricotta avec le fromage blanc, l'huile d'olive, le parmesan, le miel et le zeste de citron.
• Poivrer et bien homogénéiser.

Dresser

• Étaler la crème de ricotta dans une assiette creuse.
• Répartir les tomates confites et parsemer de basilic frais.