Préparer la génoise

• Monter les blancs d'œufs en neige.
• Ajouter le sucre petit à petit en filet dès que les blancs deviennent mousseux, jusqu'à obtenir une meringue brillante.
• Incorporer les jaunes d'œufs à la spatule.
• Ajouter la farine et la levure et les incorporer délicatement à la spatule pour garder l'air.

Cuire la génoise

• Verser la pâte dans un moule bien beurré.
• Enfourner jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
• Filmer la génoise à la sortie du four pour garder l'humidité et le moelleux.
• Laisser refroidir de côté.

Monter la chantilly

• Fouetter ensemble le mascarpone, la crème liquide bien froide et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly.
• Réserver au frais.

Préparer le caramel beurre salé

• Faire cuire l'eau et le sucre sur feu doux jusqu'à obtenir une coloration bien ambrée.
• Ajouter le beurre demi-sel et la crème liquide chaude.
• Poursuivre la cuisson jusqu'à obtenir de grosses bulles.
• Laisser tiédir de côté.

Imbiber la génoise

• Mélanger la crème liquide, le lait et le lait concentré sucré.
• Imbiber généreusement la génoise dans le plat de présentation.

Monter le trileçe

• Étaler la chantilly sur la génoise imbibée, tout doit être froid.
• Laisser poser au frais.
• Verser le caramel tiède sur le dessus.

Décorer

• Pocher des petits traits de chantilly réservée à la poche à douille.
• Marbruer avec un pic à brochette en partant dans un sens puis dans l'autre.