Préparer la pâte de la galette

• Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, le skyr et l'œuf.
• Laisser reposer pour que les flocons gonflent.

Préparer la garniture au thon

• Dans un bol, mélanger le thon, le skyr, la mayonnaise et la ciboulette ciselée.
• Assaisonner avec le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Cuire la galette

• Déposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé repliée en deux et cuire à la machine à panini.
• À défaut, former de petites galettes et les cuire dans une poêle antiadhésive, puis les retourner pour cuire les deux côtés.

Assembler et servir

• Étaler le pesto sur la galette cuite.
• Ajouter la crème de thon et l'avocat tranché.
• Servir immédiatement.