Préparer la sauce

• Mélanger la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce huître, le vinaigre de riz et l'huile de sésame toastée.
• Ajouter éventuellement le miel pour un côté sucré salé.

Faire mariner le bœuf

• Mélanger la viande émincée avec une partie de la sauce et la maïzena.
• Réserver au frais.

Saisir la viande

• Faire chauffer la poêle avec un peu d'huile.
• Saisir la viande sans trop remuer et laisser dorer.
• Réserver de côté.

Faire revenir les légumes

• Dans la même poêle, faire revenir le blanc de la cébette et le bok choy dans l'huile de sésame.
• Ajouter l'ail et le gingembre, bien mélanger.
• Déglacer avec un fond d'eau pour gratter les sucs.

Ajouter les nouilles et la sauce

• Ajouter les udon cuites directement dans la poêle.
• Verser le reste de la sauce et remettre la viande.
• Bien mélanger.

Laisser mijoter

• Porter légèrement à ébullition puis baisser le feu.
• Laisser mijoter en mélangeant jusqu'à ce que la sauce épaississe et lie le tout.

Dresser

• Servir avec le vert de cébette, les graines de sésame et le chili oil.
• Accompagner de radis mariné ou de concombre pour la fraîcheur.