Préparer la garniture

• Râper les carottes et le chou rouge.
• Couper le concombre et l'avocat en morceaux.
• Effeuiller la coriandre et garder les feuilles de laitue entières.

Préparer la sauce

• Mélanger la sauce rouleau de printemps avec la sriracha et le jus de citron vert.
• Parsemer de cacahuètes concassées.

Garnir les galettes de riz

• Étaler une galette de riz ramollie sur le plan de travail.
• Disposer la laitue, les carottes râpées, le chou rouge, les pousses de soja, le concombre, l'avocat et la coriandre.

Rouler les rouleaux

• Replier les bords puis rouler en serrant bien, sans trop serrer pour ne pas casser la feuille.
• Répéter avec le reste des galettes et de la garniture.

Servir

• Servir les rouleaux avec la sauce au citron vert et à la sriracha.