Skip to content
Menu
1-2-3-Plätzchenteig – drei Sorten: Zitrone, Haselnuss und Schwarzwälder Kirsch
Postre

1-2-3-Plätzchenteig – drei Sorten: Zitrone, Haselnuss und Schwarzwälder Kirsch

2 hPara 30Nutri-Score E€€
de @sallyswelt_official16 importaciones0 veces cocinadas
Adaptar esta receta

lo que necesita

Ingredientes

30 personas
  • ZuckerDespensa100 g
  • Butter (kalt, in Stücken)Lácteos200 g
  • MehlCereales300 g
  • Salz (1 Prise)Especias1 pieza
  • VanilleextraktDespensa5 ml
  • Kakao (für den Schokoladenteig)Despensa50 g
  • Zartbitterkuvertüre (für die Schwarzwälder Kirsch-Plätzchen)Despensa100 g
  • Zartbitter Schokolade (geraspelt)Despensa50 g
  • SahneLácteos100 ml
  • weiße KuvertüreDespensa300 g
  • KirschmarmeladeDespensa100 g
  • Zitronen (Abrieb)Frutas y verduras2 piezas
  • PuderzuckerDespensa130 g
  • ZitronensaftFrutas y verduras25 ml
  • Tonkabohne (Abrieb)Especias1 pieza
  • gefriergetrocknete HimbeerenFrutas y verduras5 g
  • Haselnüsse (gemahlen)Frutos secos y semillas100 g
  • Zartbitterkuvertüre (für die Haselnussstangen)Despensa150 g
  • VollmilchkuvertüreDespensa50 g
  • Haselnüsse (gehackt)Frutos secos y semillas50 g

por ración

Nutrición

169kcal

Carbohidratos
16 g
Proteínas
2 g
Grasas
11 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Bol
  • Batidora de varillas
  • Rodillo
  • Cortador de galletas
  • Bandeja de horno
  • Horno
  • Cazo
  • Rejilla de enfriamiento
  • Rallador

paso a paso

Preparación

  1. Grundteig zubereiten

    • Zucker, kalte Butter in Stücken, Mehl, Salz und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben.
    • Alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
    • Den Teig in drei Portionen teilen.
    Paso 1

  2. Teig kühlen

    • Die Teigportionen abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
    • Der Teig hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche und lässt sich mehrere Monate einfrieren.
    Paso 2

  3. Zitronen-Himbeer-Tonkabohnen-Plätzchen backen

    • Eine Teigportion mit Zitronenabrieb und Tonkabohnenabrieb verkneten.
    • Ausrollen und Plätzchen ausstechen, auf ein Backblech legen.
    • Bei 180 °C backen und anschließend auskühlen lassen.
    Paso 3

  4. Zitronenguss anrühren

    • Puderzucker mit Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren.
    • Die Plätzchen mit dem Guss bestreichen.
    • Mit zerbröselten gefriergetrockneten Himbeeren bestreuen.
    Paso 4

  5. Haselnussstangen formen und backen

    • Die zweite Teigportion mit gemahlenen Haselnüssen verkneten.
    • Zu Stangen formen und auf ein Backblech legen.
    • Bei 180 °C backen und auskühlen lassen.
    Paso 5

  6. Haselnussstangen überziehen

    • Zartbitter- und Vollmilchkuvertüre über dem Wasserbad schmelzen.
    • Die Stangen zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen.
    • Mit gehackten Haselnüssen bestreuen und trocknen lassen.
    Paso 6

  7. Schwarzwälder Kirsch-Plätzchen backen

    • Die dritte Teigportion mit Kakao verkneten, ausrollen und Plätzchen ausstechen.
    • Bei 180 °C backen und vollständig auskühlen lassen.
    Paso 7

  8. Schwarzwälder Kirsch-Füllung zubereiten

    • Sahne erhitzen und die Zartbitterkuvertüre darin schmelzen, dann abkühlen lassen.
    • Die Plätzchen mit Kirschmarmelade bestreichen und zusammensetzen.
    • Die Plätzchen in die geschmolzene weiße Kuvertüre tauchen.
    Paso 8

  9. Dekorieren

    • Die Plätzchen mit Zartbitter-Schokoladenraspeln bestreuen.
    • Trocknen lassen und servieren.
    Paso 9
Obtener Mezze