Cuire les pommes de terre

• Mettre les pommes de terre avec la peau à bouillir dans une casserole d'eau salée.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Mariner les oignons rouges

• Dans un bol, mélanger les lamelles d'oignon rouge avec l'eau, le vinaigre, le sel et le miel.
• Bien mélanger et réserver au frais sans trop attendre pour garder le croquant.

Préparer les pommes de terre à l'aneth

• Éplucher les pommes de terre encore bien chaudes.
• Ciseler l'aneth frais.
• Ajouter le beurre, l'aneth et le sel sur les pommes de terre et bien mélanger.

Dresser l'assiette

• Répartir les pommes de terre, les filets de scrumbie fumée et le pain noir.
• Ajouter les oignons rouges marinés et quelques cornichons.