Skip to content
Menu
Beef Butter (geschmorte Beinscheiben für Burger)
Plato principal

Beef Butter (geschmorte Beinscheiben für Burger)

4 h 30 minPara 9Nutri-Score D€€
de @pascha.tv5 importaciones0 veces cocinadas
Adaptar esta receta

lo que necesita

Ingredientes

9 personas
  • Beinscheiben vom Rind (4–5 Scheiben)Carne1,5 kg
  • Pfeffer (gemahlen)Especias6 g
  • MeersalzEspecias15 g
  • KnoblauchgranulatEspecias8 g
  • ZwiebelgranulatEspecias8 g
  • Paprika edelsüßEspecias8 g
  • Thymian (getrocknet)Especias3 g
  • Rosmarin (getrocknet)Especias3 g
  • Oregano (getrocknet)Especias3 g
  • Chilipulver (optional)Especias2 g
  • Senfpulver (optional)Especias3 g
  • BBQ SauceDespensa150 ml
  • ApfelsaftBebidas300 ml
  • ButterLácteos100 g

por ración

Nutrición

283kcal

Carbohidratos
5 g
Proteínas
33 g
Grasas
14 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Bandeja de horno
  • Fuente de horno
  • Parrilla

paso a paso

Preparación

  1. Beinscheiben würzen

    • Die Beinscheiben rundum mit Pfeffer, Meersalz, Knoblauchgranulat, Zwiebelgranulat, Paprika, Thymian, Rosmarin, Oregano sowie optional Chilipulver und Senfpulver einreiben.
    • Nicht nur die Oberflächen, sondern auch die Ränder kräftig würzen.
    Paso 1

  2. Im Smoker räuchern

    • Die Scheiben auf ein erhöhtes Backblech legen, damit Hitze und Rauch von allen Seiten herankommen.
    • Mit Buchenholz-Pellets bei 140 °C für 2 Stunden in den Smoker geben (ein normaler Ofen funktioniert ebenfalls).
    Paso 2

  3. Mit Sauce und Butter dämpfen

    • Die BBQ Sauce über das Fleisch geben und alles mit Apfelsaft aufgießen.
    • Die Butter in die Ofenform legen und die Form mit dem Deckel verschließen.
    • Bei 150 °C für 2 Stunden dämpfen, bis das Fleisch ganz zart ist.
    Paso 3

  4. Zerhupfen und servieren

    • Das Fleisch mit zwei Gabeln zerhupfen und mit den entstandenen Säften vermengen.
    • Nach Belieben auf Burgerbrötchen servieren.
    Paso 4
Obtener Mezze