Préparer la pâte

• Mélanger la farine, la noix de coco râpée, le sucre, la levure et le sel dans un saladier.
• Verser l'eau tiède petit à petit et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.

Laisser lever

• Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonner les beignets

• Fariner légèrement le plan de travail et les mains.
• Prélever des petites boules de pâte et les aplatir légèrement en forme de beignets.

Frire les beignets

• Chauffer l'huile dans une marmite.
• Plonger les beignets par petites quantités et les retourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Égoutter sur une écumoire ou du papier absorbant.

Servir

• Servir les beignets tièdes, éventuellement saupoudrés de noix de coco râpée.