Activer la levure

• Verser le lait tiède dans le bol du robot.
• Ajouter la levure et remuer.

Former la pâte

• Ajouter les œufs et le sucre, remuer.
• Ajouter la farine, la levure chimique, le sel, l'eau de fleur d'oranger et l'huile.
• Pétrir 8 minutes.

Incorporer le beurre

• Ajouter le beurre mou et pétrir 5 minutes.

Première pousse

• Couvrir avec un torchon.
• Laisser pousser 1 h, ou 1 h 30 en hiver.

Façonner les beignets

• Dégazer la pâte et fariner légèrement le plan de travail.
• Étaler la pâte au rouleau sur 1 cm d'épaisseur.
• Découper des carrés au couteau ou des ronds à l'emporte-pièce, avec un trou au centre si souhaité, et déposer sur du papier cuisson.

Seconde pousse

• Couvrir les beignets.
• Laisser lever 30 minutes.

Cuisson à l'huile

• Chauffer l'huile à environ 160 °C, sur feu moyen.
• Découper le papier cuisson autour de chaque beignet pour le soulever facilement.
• Faire frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Égoutter et enrober

• Déposer les beignets cuits sur du papier absorbant.
• Les rouler dans le sucre semoule.