Activer la levure

• Verser le lait tiède dans un saladier.
• Ajouter la levure sèche et le sucre, puis mélanger et laisser reposer quelques minutes.

Préparer la pâte

• Ajouter la farine, les œufs, le sucre vanillé et le sucre en poudre.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Incorporer le beurre mou et pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.

Première pousse

• Couvrir le saladier et laisser pousser dans un endroit chaud.

Façonner les beignets

• Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
• Étaler la pâte et découper les beignets (formes rondes ou anneaux).

Deuxième pousse

• Déposer les beignets sur un plateau et laisser encore pousser.

Frire les beignets

• Chauffer l'huile à feu moyen.
• Faire cuire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés.

Égoutter et sucrer

• Déposer les beignets sur du papier absorbant.
• Les rouler dans le sucre avant de servir.