Préparer la génoise

• Dans le bol du robot, mettre les œufs et le sucre.
• Fouetter à l'aide du robot électrique à forte vitesse jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
• Ajouter la farine et la levure tamisées puis mélanger très délicatement jusqu'à leur complète incorporation.

Cuire la génoise

• Verser la pâte dans le moule.
• Cuire à 160 °C.
• Laisser refroidir avant de démouler.

Monter la chantilly à la vanille

• Dans le bol du robot bien froid, mettre la crème fleurette, le mascarpone, le sucre glace et les graines de vanille.
• Fouetter en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à obtenir une texture bien ferme.

Préparer la crème mascarpone de finition

• Dans le bol du robot bien froid, mettre le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace.
• Fouetter en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à obtenir une texture vraiment ferme et bien lisse.

Monter le gâteau

• Imbiber la génoise avec un peu de lait.
• Garnir de chantilly à la vanille et de pâte à tartiner.
• Poser le second biscuit et empiler les couches selon la hauteur souhaitée.

Enrober et lisser

• Recouvrir tout le gâteau de crème mascarpone en couche épaisse.
• Lisser le dessus à la spatule puis le contour avec la règle lisseuse.

Décorer

• Colorer une partie de la crème mascarpone en rose.
• Réaliser de petits pochages sur le côté du gâteau.
• Écrire « happy birthday » et dessiner de petits cœurs.