Salsa
Beurre Suzette
45 minPara 20Nutri-Score E€€
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45 min
45 minBeurre Suzette
receta de
Diego Alary
@diegoalary
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lo que necesita
Ingredientes
oranges (zestées puis pressées)Frutas y verduras3 piezas
sucre cassonadeDespensa100 g
eauBebidas100 ml- liqueur d'orange (pour flamber)Bebidas30 ml
beurre (à température ambiante)Lácteos500 g
por ración
Nutrición
212kcal
- Carbohidratos
- 7 g
- Proteínas
- 0 g
- Grasas
- 21 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Batidora de vaso
Exprimidor
Pelador
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Blanchir les zestes d'orange
- Récupérer le zeste des oranges
- Plonger les zestes dans une casserole d'eau et porter à ébullition pour retirer l'amertume
- Égoutter les zestes blanchis
- Paso 2
Hacher les zestes
- Hacher les zestes blanchis au couteau
- Paso 3
Confire les zestes
- Remettre les zestes hachés dans une casserole avec le sucre et l'eau
- Faire confire les zestes à feu doux
- Paso 4
Flamber à la liqueur d'orange
- Ajouter la liqueur d'orange et faire flamber
- Paso 5
Réduire le jus d'orange
- Presser le jus des oranges
- Verser le jus dans la préparation et faire réduire jusqu'à obtenir une marmelade
- Paso 6
Mixer avec le beurre
- Laisser refroidir la marmelade
- Verser la marmelade dans un robot mixeur avec le beurre et mixer jusqu'à obtenir un beurre homogène avec des écorces confites
- Paso 7
Conserver
- Verser le beurre dans des bacs à glaçons pour le conserver et l'utiliser plus tard