Préparer la sauce rouge

• Faire fondre le beurre dans une casserole avec le concentré de poivron, le poivre et l'ail.
• Ajouter l'eau et laisser cuire jusqu'à obtenir une consistance nappante.

Préparer la sauce blanche

• Mélanger le yaourt grec avec le sel, le poivre, l'ail, la menthe séchée et le jus de citron.
• Réserver au frais.

Assaisonner la viande

• Mélanger la viande hachée avec le persil, l'ail, le poivre, le sel et la coriandre.

Garnir et rouler les galettes

• Badigeonner chaque galette de sauce rouge.
• Répartir la viande hachée dessus, enrouler et bien souder le wrap.

Découper et dresser

• Couper les wraps en tronçons et les disposer dans un plat allant au four.
• Badigeonner à nouveau de sauce rouge.

Cuire au four

• Enfourner à 210 °C pendant une vingtaine de minutes.

Napper et servir

• À la sortie du four, verser de la sauce rouge puis de la sauce blanche par-dessus.
• Servir aussitôt.