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Blanquette de veau à la crème
Plato principal

Blanquette de veau à la crème

2 hPara 4Nutri-Score C€€
de @cuistot_du_dimanche18 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • blanquette de veau (en morceaux)Carne600 g
  • carottes (coupées en rondelles)Frutas y verduras2 piezas
  • oignon (gros, émincé)Frutas y verduras1 pieza
  • échalote (émincée)Frutas y verduras1 pieza
  • ail (gousses, pressées)Frutas y verduras3 piezas
  • céleri (branche, coupée)Frutas y verduras1 pieza
  • citron (pressé)Frutas y verduras1 pieza
  • maïzenaDespensa40 g
  • beurreLácteos40 g
  • crème fraîche épaisse (ou fromage blanc)Lácteos200 ml
  • jaune d'œufLácteos1 pieza
  • laurier (feuilles)Especias2 piezas
  • thym (ou romarin)Especias2 g
  • selEspecias8 g
  • poivre (moulu)Especias2 g
  • riz basmati (cuit pour l'accompagnement)Cereales300 g

por ración

Nutrición

723kcal

Carbohidratos
71 g
Proteínas
36 g
Grasas
33 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Olla
  • Espumadera
  • Varillas
  • Cazo
  • Exprimidor

paso a paso

Preparación

  1. Cuire la viande

    • Mettre la blanquette de veau dans un faitout et recouvrir d'eau.
    • Porter à ébullition à feu doux, puis écumer la mousse avec l'écumoire.
    Paso 1

  2. Préparer les légumes

    • Couper les carottes en rondelles.
    • Émincer l'oignon, l'échalote et le céleri, presser l'ail et le citron.
    Paso 2

  3. Mijoter le bouillon

    • Ajouter les légumes, le jus de citron, le laurier et le thym dans le faitout.
    • Laisser cuire à feu moyen en couvrant partiellement.
    Paso 3

  4. Égoutter viande et légumes

    • Retirer la viande et les légumes et les réserver.
    • Filtrer le bouillon et le conserver, il servira pour la sauce.
    Paso 4

  5. Préparer le roux

    • Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
    • Quand il frémit, ajouter la maïzena et fouetter.
    Paso 5

  6. Monter la sauce

    • Verser le bouillon petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse qui épaissit.
    • Ajouter la crème fraîche et le jaune d'œuf, continuer de fouetter.
    • Saler et poivrer.
    Paso 6

  7. Réunir et servir

    • Remettre la viande et les légumes dans la sauce et réchauffer quelques minutes.
    • Servir avec le riz basmati cuit.
    Paso 7
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