Plato principal
Bœuf confit aux épices
7 h 30 minPara 6Nutri-Score C€€
C
7 h 30 min
7 h 30 minBœuf confit aux épices
receta de
Diego Alary
@diegoalary
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lo que necesita
Ingredientes
paleron de bœuf (en un morceau)Carne1,5 kg
gros selEspecias15 g- piment (séché)Especias2 piezas
tomate (coupée en morceaux)Frutas y verduras2 piezas- pimentoEspecias2 piezas
tête d'ail (confite au four)Frutas y verduras1 pieza
huile d'oliveDespensa60 ml
sauce barbecueDespensa100 ml- poivron (cassé en morceaux)Frutas y verduras1 pieza
paprika (une cuillère)Especias5 g
eau (à hauteur)Otro800 ml- romarin (branches)Especias2 piezas
- laurier (feuilles)Especias2 piezas
por ración
Nutrición
491kcal
- Carbohidratos
- 8 g
- Proteínas
- 53 g
- Grasas
- 28 g
lo que usará
Utensilios
Mortero
Cocotte
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la viande
- Poser le paleron de bœuf dans la cocotte.
- Le frotter avec le gros sel.
- Paso 2
Confire l'ail au four
- Envelopper la tête d'ail avec un filet d'huile d'olive.
- Enfourner jusqu'à ce qu'elle soit fondante et bien grillée, presque brûlée.
- Paso 3
Écraser les épices au mortier
- Mettre le piment, la tomate, le pimento et l'ail confit dans le mortier.
- Ajouter l'huile d'olive et écraser le tout en mélange homogène.
- Paso 4
Finaliser la marinade
- Ajouter la sauce barbecue pour le côté fumé.
- Incorporer le poivron cassé et le paprika, puis mélanger.
- Paso 5
Mariner et cuire
- Recouvrir la viande de marinade et ajouter l'eau à hauteur.
- Ajouter le romarin et le laurier, puis couvrir.
- Enfourner à 120 °C pendant 7 heures.
- Paso 6
Servir
- Effilocher la viande et l'arroser de son jus de cuisson.