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Bœuf effiloché (avec option tacos)
Plato principal

Bœuf effiloché (avec option tacos)

3 h 30 minPara 6Nutri-Score C€€
de @cookwithbash28 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

6 personas
  • paleron de bœuf (en morceaux)Carne1 kg
  • huile d'oliveDespensa30 ml
  • selEspecias10 g
  • poivron rouge (en morceaux grossiers)Frutas y verduras1 pieza
  • oignon (en morceaux)Frutas y verduras1 pieza
  • ail (gousses)Frutas y verduras4 piezas
  • coriandre fraîche (demi-bouquet)Frutas y verduras1 pieza
  • tomate concasséeDespensa400 g
  • paprika fuméEspecias8 g
  • cuminEspecias8 g
  • origanEspecias4 g
  • sauce barbecue (facultatif)Despensa30 ml
  • bouillon de bœufDespensa700 ml
  • bouquet garniFrutas y verduras2 piezas
  • tortillaPanadería6 piezas
  • tomate (en dés)Frutas y verduras2 piezas
  • oignon rouge (émincé)Frutas y verduras1 pieza
  • jus de citron vertFrutas y verduras30 ml
  • crème fraîcheLácteos100 g

por ración

Nutrición

415kcal

Carbohidratos
16 g
Proteínas
39 g
Grasas
22 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cocotte
  • Batidora de vaso
  • Placa de cocina
  • Sartén

paso a paso

Preparación

  1. Saisir la viande

    • Verser un filet d'huile d'olive dans une cocotte
    • Recouvrir le paleron de sel, le masser puis le couper en morceaux
    • Faire saisir les morceaux dans la cocotte jusqu'à belle coloration
    Paso 1

  2. Préparer la marinade

    • Découper le poivron rouge et l'oignon en morceaux grossiers
    • Ajouter dans le mixeur avec l'ail, la coriandre fraîche, la tomate concassée et l'huile d'olive
    • Assaisonner de paprika fumé, cumin et origan, ajouter la sauce barbecue si souhaité
    • Mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène
    Paso 2

  3. Cuisson lente

    • Verser la marinade sur la viande
    • Recouvrir de bouillon de bœuf et ajouter les bouquets garnis
    • Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé puis du couvercle
    • Laisser cuire à feu moyen en maintenant une petite ébullition, en retournant la viande de temps en temps et en ajoutant de l'eau chaude si besoin
    Paso 3

  4. Effilocher la viande

    • Récupérer la viande bien confite
    • L'effilocher avec deux fourchettes
    • Remettre la viande effilochée dans la sauce
    Paso 4

  5. Montage des tacos (option)

    • Garnir une tortilla de bœuf effiloché, tomate, oignon rouge, jus de citron vert, crème fraîche et coriandre
    • Toaster quelques minutes
    Paso 5
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