Preparar a massa amanteigada de chocolate

• Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
• Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
• Incorpore a farinha, o cacau e o fermento peneirados, alternando com o leite morno.

Assar o bolo

• Despeje a massa em forma untada e enfarinhada.
• Asse em forno preaquecido a 180 °C até o palito sair limpo.
• Deixe esfriar e desenforme sobre a grade.

Fazer o recheio de chocolate branco

• Derreta o chocolate branco com metade do creme de leite em banho-maria.
• Misture até ficar homogêneo e leve à geladeira até firmar.

Fazer a ganache de chocolate

• Aqueça o restante do creme de leite e despeje sobre o chocolate meio amargo picado.
• Misture até derreter completamente e deixe esfriar até dar ponto de espalhar.

Montar o bolo tronco

• Corte o bolo em fatias ou camadas e recheie com o creme de chocolate branco.
• Modele o formato de tronco e cubra com a ganache de chocolate.
• Marque as linhas do tronco com a espátula.

Decorar com o coelhinho

• Modele o coelhinho e os detalhes com a pasta americana.
• Aplique sobre o bolo já coberto e finalize a decoração de Páscoa.