Skip to content
Menu
Bouchées de bœuf sans pliage (dumplings express)
Plato principal

Bouchées de bœuf sans pliage (dumplings express)

45 minPara 35Nutri-Score C€€
de @olivier.lin143 importaciones0 veces cocinadas
Adaptar esta receta

lo que necesita

Ingredientes

35 personas
  • bœuf haché 15 % (sorti du froid)Carne400 g
  • selEspecias5 g
  • oignon blanc (émincé)Frutas y verduras150 g
  • carotte (taillée en petits dés)Frutas y verduras50 g
  • sauce sojaDespensa15 ml
  • cébette (émincée)Frutas y verduras25 g
  • oreilles de Judas (réhydratées et émincées)Frutas y verduras90 g
  • pâte de soja fermentéeDespensa15 ml
  • poivre blanc (moulu)Especias1 g
  • poivre noir (moulu)Especias1 g
  • pâte d'ail-gingembreDespensa15 ml
  • fécule de pomme de terreDespensa8 g
  • eauOtro50 ml
  • feuilles de wonton (légèrement humidifiées)Fresco35 piezas
  • huile (pour la poêle)Despensa20 ml
  • beurreLácteos15 g
  • sauce hoisinDespensa15 ml
  • sauce srirachaDespensa15 ml
  • condiment du SichuanDespensa15 ml
  • oignons fritsDespensa10 g
  • cacahuètes (concassées)Frutos secos y semillas15 g

por ración

Nutrición

53kcal

Carbohidratos
4 g
Proteínas
3 g
Grasas
3 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Sartén
  • Bol
  • Placa de cocina
  • Bandeja de horno

paso a paso

Preparación

  1. Préparer la base aromatique

    • Chauffer la poêle avec l'huile et le beurre.
    • Faire revenir l'oignon blanc et la cébette et les laisser caraméliser lentement.
    • Ajouter les oreilles de Judas et la carotte, puis réserver.
    Paso 1

  2. Assaisonner la farce

    • Dans un saladier, mélanger le bœuf haché, la sauce soja, la pâte de soja fermentée, le sel, le poivre blanc, le poivre noir et la pâte d'ail-gingembre.
    • Ajouter la base aromatique puis l'eau et bien mélanger jusqu'à obtenir une farce lisse.
    • Terminer avec la fécule de pomme de terre pour lier le tout.
    Paso 2

  3. Former les boules de farce

    • Prélever deux cuillères à soupe de farce par bouchée.
    • Former des quenelles puis les arrondir en boules.
    • Déposer les boules sur une plaque.
    Paso 3

  4. Recouvrir de feuilles de wonton

    • Humidifier légèrement les feuilles de wonton.
    • Poser les feuilles sur les boules, côté mouillé sur la farce, et bien les envelopper.
    Paso 4

  5. Cuire les bouchées

    • Chauffer la poêle avec un peu d'huile et y placer les bouchées.
    • Une fois dorées, ajouter un fond d'eau, couvrir et laisser cuire.
    • Retourner les bouchées pour finir la cuisson et obtenir une belle coloration.
    Paso 5

  6. Préparer la sauce

    • Mélanger la sauce hoisin et la sriracha.
    • Ajouter le condiment du Sichuan, les oignons frits et les cacahuètes concassées.
    Paso 6

  7. Dresser

    • Disposer les bouchées dans l'assiette.
    • Parsemer de cébette et napper de sauce.
    Paso 7
Obtener Mezze