Cuire les patates douces

• Éplucher et couper les patates douces en gros cubes.
• Les faire cuire à l'eau bouillante salée.
• Prélever deux louches d'eau de cuisson et réserver, puis égoutter.

Réaliser la purée

• Saler et poivrer les patates douces cuites.
• Ajouter le lait petit à petit et mixer au mixeur plongeant jusqu'à la texture souhaitée.

Faire revenir l'oignon et dorer les boulettes

• Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec l'huile d'olive.
• Ajouter les boulettes de bœuf et les laisser dorer.

Ajouter les champignons et lier la sauce

• Ajouter les champignons, saler et poivrer.
• Verser l'eau de cuisson des patates et la maïzena, puis laisser épaissir.
• Terminer par un filet de crème fraîche légère.

Dresser

• Servir la purée avec les carottes cuites au micro-ondes.
• Ajouter les boulettes et les champignons en sauce.