Préchauffer le four et cuire le boulghour

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Faire cuire le boulghour selon les instructions de l'emballage.

Préparer et rôtir les légumes

• Couper les poivrons en deux dans la longueur et l'aubergine en cubes.
• Disposer les légumes sur une plaque de cuisson, arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de paprika.
• Enfourner jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.

Griller l'halloumi

• Chauffer une poêle à feu moyen.
• Griller l'halloumi avec le miel et le paprika jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Préparer la salade de boulghour

• Retirer la peau des poivrons rôtis et les trancher en lamelles.
• Dans un bol, mélanger le boulghour cuit, les grains de grenade et la menthe hachée.

Dresser le bowl

• Ajouter la salade de boulghour, les lamelles de poivrons, les rondelles de concombre et les cubes d'aubergine.
• Disposer l'halloumi grillé sur le dessus.
• Servir avec du tzatziki ou du houmous selon les préférences.