Préparer la fondue de poireaux

• Émincer les poireaux et les faire revenir dans l'huile d'olive.
• Saler, poivrer et laisser fondre à feu doux.

Préparer la pâte à crumble

• Mélanger la farine, la chapelure et le parmesan dans un saladier.
• Ajouter le beurre fondu et sabler du bout des doigts.

Monter le plat

• Répartir les poireaux fondus au fond du plat à gratin.
• Disposer les cubes de cabillaud dessus, saler et poivrer.
• Émietter la pâte à crumble sur toute la surface.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le crumble soit doré et le poisson cuit.