Activer la levure

• Tiédir le lait à 30 °C, sans jamais dépasser 35 °C.
• Verser le lait tiède dans un saladier et y laisser reposer la levure boulangère sèche quelques minutes.

Pétrir la pâte

• Ajouter la farine, le sucre et les œufs, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Ajouter le sel et pétrir à la main pendant plusieurs minutes.
• Incorporer le beurre mou morceau par morceau en pétrissant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.

Première pousse

• Couvrir le saladier et laisser pousser la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonnage

• Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
• Diviser la pâte en pâtons et les façonner en boules.
• Déposer les boules dans un moule à cake beurré.

Seconde pousse

• Laisser pousser à nouveau jusqu'à ce que la brioche remplisse le moule.

Dorure et cuisson

• Préchauffer le four à 170 °C.
• Badigeonner la brioche de jaune d'œuf au pinceau.
• Enfourner jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Dégustation

• Laisser tiédir la brioche sur une grille avant de la déguster encore tiède.