Panadería
Brioche végétale sans œufs ni beurre
3 hPara 8Nutri-Score C€
C
3 h
3 hBrioche végétale sans œufs ni beurre
lo que necesita
Ingredientes
farine de blé T45Cereales475 g
huile d'olive (ou une huile neutre)Despensa85 g
eauBebidas225 ml
sucre (ou cassonade)Despensa40 g
levure de boulanger sècheDespensa10 g
selEspecias3 g- lait de soja nature (ou yaourt de soja nature, pour la dorure)Bebidas30 ml
sirop d'agave (pour la dorure)Despensa10 ml- café soluble (décaféiné si besoin, pour la dorure)Despensa2 g
por ración
Nutrición
324kcal
- Carbohidratos
- 48 g
- Proteínas
- 7 g
- Grasas
- 12 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Molde rectangular
Pincel de cocina
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Réhydrater la levure
- Verser la levure et le sucre dans l'eau tiède.
- Mélanger et laisser reposer.
- Paso 2
Pétrir la pâte
- Ajouter l'huile et mélanger.
- Ajouter la farine et le sel, puis mélanger.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Paso 3
Première pousse
- Former une boule.
- Couvrir et laisser doubler de volume (1 à 4 h selon la température).
- Paso 4
Façonnage
- Dégazer la pâte.
- Étaler la pâte puis l'enrouler sur elle-même.
- Sceller l'extrémité et déposer dans le moule.
- Paso 5
Deuxième pousse
- Laisser pousser la brioche dans le moule.
- Entailler le dessus en 4 à 6 fois.
- Paso 6
Dorure et cuisson
- Mélanger le lait de soja avec le sirop d'agave et le café soluble.
- Badigeonner la brioche de dorure végétale.
- Enfourner à 180 °C.
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